Arroz Con Piña Y Pasas

Ingredientes: - 1 libra de arroz blanco - 1 taza de jugo de piña - ¼ taza de pasitas sin pepas - Mantequilla - 1 taza de piña cocina, picada

Preparación:
Se pone el arroz como para hacer arroz blanco, pero se pone la mitad de agua y la mitad de jugo de piña. Se le ponen las pasitas dulces de una vez, sal al gusto y 1 cucharada de azúcar. Cuando ya el arroz esté seco se le mezcla muy bien 1 taza de piña, previamente cocinada en agua de azúcar y picada chiquita, y 4 cucharadas de mantequilla con sal. Se pone en unos moldecitos engrasados y se desmolda en el plato.

Arroz Con Champiñones

Ingredientes: - 2   tazas de arroz - 4   tazas de agua - 2   tabletas de caldo de pollo - 1   taza de champiñones cortados en laminas y sofritos en mantequilla - 1/4 de queso holandés rallado - 2   cucharadas de mantequilla - 1/2 litro de leche - 2   cucharadas de harina - Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En una cazuela al fuego, verter el aceite, agregar el arroz y dejar sofreír un poco. Añadir las tabletas de caldo de pollo y el agua. Dejar cocer a fuego alto hasta que seque. Una vez seco tapar y bajar el fuego al mínimo hasta que abra el grano.

Salsa bechamel:
En una cazuela al fuego derretir la mantequilla, añadir la harina, revolviendo con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Agregar la leche caliente poco a poco y continuar removiendo hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta, agregar la mitad del queso rallado y mezclar. Retirar del fuego.

Enmantequillar una refractaria y colocar una capa de arroz, una de salsa bechamel, otra de champiñones; continuar sucesivamente hasta terminar en salsa bechamel. Espolvorear el queso holandés restante.

Llevarlo al horno precalentado a 350 grados durante 15 minutos o hasta que gratine. Servir caliente.

Arroz Chino

• 1 kilo de arroz.
• 1 cabeza de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• ½ kilo de jamón.
• 2 presas de pollo.
• 2 cucharaditas de salsa de soya.
• 2 cucharaditas de salsa inglesa.

Empieza por hacer un arroz blanco común y corriente, la idea es que esté bien seco y a una temperatura media.

Listo, ahora que tenemos cocinado el arroz, vamos a cortar finamente la cebolla y la zanahoria; ponemos estos ingredientes en unasartén amplia con un poco de aceite, y  sofreimos a fuego lento por unos 2 minutos.

Ahora, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior, cuando estén casi cocinados los retiras y los reservas.

Luego vamos a añadir unas dos cucharaditasde aceite a la sartén y allí ponemos a sofreír el arroz por unos 5 o 7 minutos; pasado este tiempo, agregamos  la salsa de soja y mezclamos vigorosamente para lograr que se incorpore bien con el arroz y que este no se queme ni se pegue.

Luego añades el huevo y el jamón, ambos ingredientes picados en trocitos y mezclas bien con el arroz. Sirvey acompaña con una copa de vino.

Costillas Agridulces

Ingredientes: - 1 Kg de costilla de cerdo - 1 Kg de piloncillo - 2 tazas de jugo de naranja - 1 taza de salsa de tomate - 10 papas pequeñas - Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
  Se cuecen las costillas con sal y el piloncillo; una vez que estén bien cocidas, se ponen en un refractario previamente engrasado y se les baña con la salsa de tomate, el jugo de naranja y pimienta. Las papas crudas se revuelven en esta salsa y se hornean por un espacio de 35 min. hasta que queden doraditas

Puede servirse con una ensalada de lechuga, jitomate, cebolla y pepino.

¡Y listo para saborear estas ricas costillas con un buen vino tinto y pan de ajo! Buen provecho

Chuletas De Cerdo En Salsa De Piña 
Porciones: 6

Ingredientes: - 6 chuletas de cerdo sin grasa -  1 ½ taza de mermelada de piña baja en azúcar - Jugo de 2 limones - ½ taza de agua - ½ taza de salsa de soya - Diente de ajo - Sal - Comino - Pimienta al gusto

Preparación:
Poner en la licuadora la mermelada de piña, jugo de limón, agua, salsa de soya, ajo, comino, sal y licuar. Poner esta salsa en una olla pequeña y ponerla a fuego lento.

Sazonar con sal y pimienta las chuletas, y dejarlas reposar unos minutos.

Bañar con salsa las chuletas, dejarlas dorar durante 2 minutos en un sartén con un poco de aceite. Voltear las chuletas y agregar nuevamente salsa. Repetir esto hasta que las chuletas estén bien cocidas.

Cañón Al Vino

Porciones: 6
Ingredientes: - 2 libras de cañón de cerdo en medallones - 4 copitas de vino blanco - 6 cucharadas de salsa de tomate - Pimentón y cebolla - 1 cucharada de mantequilla - 1 cucharada de aceite

Preparación:
  En una satén se sofríen, en mantequilla y un poco de aceite, la cebolla y el pimentón finamente picados. Luego incorporamos los medallones y se sofríen por ambos lado. Después incorporamos el vino, la salsa de tomate y se deja hasta que vaya secando y quedando en una salsa. Si se va secando mucho se le puede incorporar mas vino blanco hasta que estén bien cocidas.

Albóndigas En Tomate

Ingredientes: - ½ libra de solomo de res - ½ libra de carne de cerdo - ¼ libra de tocino - 1 huevo - 2 cucharadas de harina de trigo - 1 cebolla - 4 dientes de ajo molidos - 2 tazas de leche - 1 taza de pasta de tomate - 2 cucharadas de mantequilla - 2 cucharadas de azúcar - Sal al gusto

Preparación:
Se muelen bien el solomo de res, la carne de res y el tocino. Se les quitan los nervios, se amasan con el huevo, la harina, la cebolla, el ajo y sal. Se forman las albóndigas y se ponen a cocinar en la leche, la pasta de tomate, la mantequilla, el azúcar y ½ cucharadita de sal, hasta que estén bien cocidas y la salsa espesa.