Arroz Con Piña Y Pasas

Ingredientes: - 1 libra de arroz blanco - 1 taza de jugo de piña - ¼ taza de pasitas sin pepas - Mantequilla - 1 taza de piña cocina, picada

Preparación:
Se pone el arroz como para hacer arroz blanco, pero se pone la mitad de agua y la mitad de jugo de piña. Se le ponen las pasitas dulces de una vez, sal al gusto y 1 cucharada de azúcar. Cuando ya el arroz esté seco se le mezcla muy bien 1 taza de piña, previamente cocinada en agua de azúcar y picada chiquita, y 4 cucharadas de mantequilla con sal. Se pone en unos moldecitos engrasados y se desmolda en el plato.

Arroz Con Champiñones

Ingredientes: - 2   tazas de arroz - 4   tazas de agua - 2   tabletas de caldo de pollo - 1   taza de champiñones cortados en laminas y sofritos en mantequilla - 1/4 de queso holandés rallado - 2   cucharadas de mantequilla - 1/2 litro de leche - 2   cucharadas de harina - Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En una cazuela al fuego, verter el aceite, agregar el arroz y dejar sofreír un poco. Añadir las tabletas de caldo de pollo y el agua. Dejar cocer a fuego alto hasta que seque. Una vez seco tapar y bajar el fuego al mínimo hasta que abra el grano.

Salsa bechamel:
En una cazuela al fuego derretir la mantequilla, añadir la harina, revolviendo con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Agregar la leche caliente poco a poco y continuar removiendo hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta, agregar la mitad del queso rallado y mezclar. Retirar del fuego.

Enmantequillar una refractaria y colocar una capa de arroz, una de salsa bechamel, otra de champiñones; continuar sucesivamente hasta terminar en salsa bechamel. Espolvorear el queso holandés restante.

Llevarlo al horno precalentado a 350 grados durante 15 minutos o hasta que gratine. Servir caliente.

Arroz Chino

• 1 kilo de arroz.
• 1 cabeza de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• ½ kilo de jamón.
• 2 presas de pollo.
• 2 cucharaditas de salsa de soya.
• 2 cucharaditas de salsa inglesa.

Empieza por hacer un arroz blanco común y corriente, la idea es que esté bien seco y a una temperatura media.

Listo, ahora que tenemos cocinado el arroz, vamos a cortar finamente la cebolla y la zanahoria; ponemos estos ingredientes en unasartén amplia con un poco de aceite, y  sofreimos a fuego lento por unos 2 minutos.

Ahora, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior, cuando estén casi cocinados los retiras y los reservas.

Luego vamos a añadir unas dos cucharaditasde aceite a la sartén y allí ponemos a sofreír el arroz por unos 5 o 7 minutos; pasado este tiempo, agregamos  la salsa de soja y mezclamos vigorosamente para lograr que se incorpore bien con el arroz y que este no se queme ni se pegue.

Luego añades el huevo y el jamón, ambos ingredientes picados en trocitos y mezclas bien con el arroz. Sirvey acompaña con una copa de vino.

Costillas Agridulces

Ingredientes: - 1 Kg de costilla de cerdo - 1 Kg de piloncillo - 2 tazas de jugo de naranja - 1 taza de salsa de tomate - 10 papas pequeñas - Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
  Se cuecen las costillas con sal y el piloncillo; una vez que estén bien cocidas, se ponen en un refractario previamente engrasado y se les baña con la salsa de tomate, el jugo de naranja y pimienta. Las papas crudas se revuelven en esta salsa y se hornean por un espacio de 35 min. hasta que queden doraditas

Puede servirse con una ensalada de lechuga, jitomate, cebolla y pepino.

¡Y listo para saborear estas ricas costillas con un buen vino tinto y pan de ajo! Buen provecho

Chuletas De Cerdo En Salsa De Piña 
Porciones: 6

Ingredientes: - 6 chuletas de cerdo sin grasa -  1 ½ taza de mermelada de piña baja en azúcar - Jugo de 2 limones - ½ taza de agua - ½ taza de salsa de soya - Diente de ajo - Sal - Comino - Pimienta al gusto

Preparación:
Poner en la licuadora la mermelada de piña, jugo de limón, agua, salsa de soya, ajo, comino, sal y licuar. Poner esta salsa en una olla pequeña y ponerla a fuego lento.

Sazonar con sal y pimienta las chuletas, y dejarlas reposar unos minutos.

Bañar con salsa las chuletas, dejarlas dorar durante 2 minutos en un sartén con un poco de aceite. Voltear las chuletas y agregar nuevamente salsa. Repetir esto hasta que las chuletas estén bien cocidas.

Cañón Al Vino

Porciones: 6
Ingredientes: - 2 libras de cañón de cerdo en medallones - 4 copitas de vino blanco - 6 cucharadas de salsa de tomate - Pimentón y cebolla - 1 cucharada de mantequilla - 1 cucharada de aceite

Preparación:
  En una satén se sofríen, en mantequilla y un poco de aceite, la cebolla y el pimentón finamente picados. Luego incorporamos los medallones y se sofríen por ambos lado. Después incorporamos el vino, la salsa de tomate y se deja hasta que vaya secando y quedando en una salsa. Si se va secando mucho se le puede incorporar mas vino blanco hasta que estén bien cocidas.

Albóndigas En Tomate

Ingredientes: - ½ libra de solomo de res - ½ libra de carne de cerdo - ¼ libra de tocino - 1 huevo - 2 cucharadas de harina de trigo - 1 cebolla - 4 dientes de ajo molidos - 2 tazas de leche - 1 taza de pasta de tomate - 2 cucharadas de mantequilla - 2 cucharadas de azúcar - Sal al gusto

Preparación:
Se muelen bien el solomo de res, la carne de res y el tocino. Se les quitan los nervios, se amasan con el huevo, la harina, la cebolla, el ajo y sal. Se forman las albóndigas y se ponen a cocinar en la leche, la pasta de tomate, la mantequilla, el azúcar y ½ cucharadita de sal, hasta que estén bien cocidas y la salsa espesa.

Arroz Con Langostino

Porciones: 2 - 3
Ingredientes: - 250gr de langostinos - 250gr de almejas - 100gr filete de merluza - ¼ de cebolla - 1 trozo de pimentón - 1 Diente de ajo - 4 ½ tazas de agua - 1 ½ tazas de arroz - 1 manotada de arvejas

Preparación:
Limpiar bien los langostinos y las almejas. Picar la merluza en cuadritos. Sofreír la merluza y los langostinos en la misma olla en que se va cocina el arroz, para que el aceite quede con su sabor.

Retirar los langostinos y el pescado de la olla. En el mismo aceite sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón picados, con una cucharadita de sal. Poner a hervir el agua en esa misma olla.

Lavar el arroz. Cuando el agua esté hirviendo bajar a lento y agregar el arroz y las arvejas. Cuando ya esté secando el arroz agregar los langostinos y el pescado.

Las almejas limpias se ponen en agua hirviendo hasta que se abran.

Se sirve el arroz con unas tiritas de pimentón encima y las almejas al lado

Bisteck

Ingredientes: Primer paso - 2 oz. de aceite de olivo - 1 cebolla picada - 1 ajo picado - 1 jalapeño picado - 2 zanahorias picadas - 2 ramitas de apio picado - Sal  al gusto - Pimienta al gusto Segundo paso - 6 oz. de carne molida - 6 oz. de cerdo molida - 6 oz. de pollo molido Tercer paso - 1 copa de vino tinto o el que te guste - 1 vaso de leche

Preparación:
Ponemos a calentar en un sartén u olla  el aceite a 250 grados. Agregamos los ingredientes del primer paso y lo cocinas por unos 3 minutos.

Después agregaremos el segundo paso y cocinaremos por 5 minutos, moviéndolo con una espátula  o cuchara.

Al final agregaremos el tercer paso y bajamos a fuego lento. Cocinaremos por una hora 45 minutos, siempre rebisandolo cada 20 minutos

Moros Con Cristianos

Porciones: 6
Ingredientes: - 1 taza de arroz - 3 tazas de agua - 1 diente de ajo picado - 2 tazas de frijoles negros - 300 gr. de carne de cerdo picada - 1 cebolla blanca - Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta y freírlos en un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados. Ponerlos a cocinar con los frijoles y la cebolla picada en agua.

Lavar y escurrir el arroz. En una olla, dorar el arroz en aceite con el ajo, agregar 3 tazas de agua y tapar la olla. Cocinar a fuego lento.

Servir los frijoles con carne, agregar el arroz.

Arroz A La Marinera

Ingredientes: - 1 lb. De caldo de pescado - 150 gr. de arroz - 150 gr. de gambas o langostinos - 150 gr. de rape - 2 pimentones (pimientos) verdes - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 tomate maduro - 1 hoja de laurel - Azafrán - ½ limón - Aceite

Preparación:Picar muy finos pimentones, cebollas, tomates y ajos y rehogar en aceite. Añadir el caldo cuando las verduras estén blandas y aromatizar con el azafrán machacado y diluido en un poco de caldo. Cuando el líquido empiece a hervir, incorporar el arroz y cocer despacio 10 minutos. Agregar el rape cortado en cubos y las gambas peladas y sin cabeza. Seguir cocinando por 10 minutos más, rociar el jugo de limón y servir. Este arroz queda ligeramente caldoso. Si se quiere seco, calcular dos de agua por una de arroz.

Disfruta esta deliciosa Caspiroleta

¿Qué necesitas?
- 1 huevo
- 1 trocito de canela en rama
- 1 cucharadita canela molida
- 1 Taza de Leche KLIM ® Líquida fortificada UHT
- 4 cucharadas de Leche Condensada LA LECHERA ®

¿Cómo lo haces?

1. En una olla calienta la Leche KLIM ® Líquida fortificada UHT con la Leche Condensada LA LECHERA ® y la astilla de canela.

2. Al momento de hervir incorpora el huevo y bate enérgicamente por unos minutos sin dejar hervir nuevamente.

3. Retira del fuego, espolvorea canela en polvo y sirve enseguida.

!Qué tal unos alfajores¡

¿Qué necesitas?

-2 yemas de huevo
-½ libra de mantequilla a temperatura ambiente
-1 lata grande de Leche condensada LA LECHERA ® (400 gramos)
-3 tazas de fécula de maíz cernida
-1 taza de harina cernida
-¾ de taza de coco rallado, sin azúcar y tostado
-1 tarro de arequipe

¿Cómo lo haces?

1- En un recipiente hondo, con una batidora eléctrica, bate las yemas, la mantequilla y la Leche condensada LA LECHERA ® durante cinco minutos. Agrega la fécula de maíz y la harina y continúa batiendo un poco más. Evita mezclar demasiado.

2- Forma una bola con la masa, envuélvela en papel plástico transparente y reserva en la nevera durante dos horas.

3- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

4- Retira la masa de la nevera y sobre una superficie plana cubierta de harina estírala con la ayuda de un rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Corta círculos y ponlos sobre una bandeja para horno cubierta de papel parafinado. Hornea durante 15 minutos o hasta que veas que los bordes se comienzan a dorar. Deja enfriar. Arma los alfajores con dos galletas y un poco de arequipe en el centro.

5- Presiona y cubre los bordes con coco rallado tostado.

Barritas de Maracuyá. Una fácil idea para disfrutar en familia.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa una lata de 20 x 30 x 5 centímetros. Tritura muy bien las Galletas MILO ® Sándwich hasta que queden en migas y ponlas en un recipiente mediano. Vierte la mantequilla derretida y la sal e incorpora bien.

2. Para formar la base, extiende la mezcla en el fondo del molde, presionando con los dedos hasta que quede pareja. Lleva al horno por seis minutos. Retira y reserva. Mientras tanto, en un recipiente mediano, con una batidora eléctrica bate los huevos, la Leche condensada LA LECHERA ®, la pulpa de maracuyá y la harina hasta que incorporen. Vierte esta mezcla sobre la base y hornea por 30 minutos hasta que al tocar el relleno esté firme.

3. Retira del horno, deja enfriar completamente y corta en cuadritos o rectángulos.

Ingredientes:

- 4 paquetes de Galletas MILO ® Sándwich (38 gramos cada uno)
- 3 a 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 4 huevos
- 1 lata grande de Leche condensada LA LECHERA ® (400 gramos)
- ¾ de taza de pulpa de maracuyá sin azúcar (con semillas)
- 1/3 de taza de harina

Ingredientes:

-1 taza de miga de galletas MACARENAS ® 440 g
- ¼ de taza de mantequilla derretida
- 1 lata de Leche Condensada 400 g
-½ taza de jugo de maracuyá
-1 tarro de queso crema de 380 g
-½ cucharada de esencia de vainilla
-  1 libra de fresas frescas.
para decorar
- unas fresas
- 1 kiwi
- uvas y cresas
Preparación:

1- En un recipiente mezcla la miga de galletas MACARENAS ® con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta. Cubra con esta la base de una refractaria y lleve al horno durante 10 minutos o hasta que dore la galleta. Retire y deje enfriar.

2- Mientras tanto bata la Leche Condensada, el jugo de maracuyá, el queso crema y la esencia de vainilla. Vierta la mitad de la mezcla en la refractaría, encima disponga la mitad de las fresas cortadas en cuartos y cubra con el resto de la mezcla.

3- Decore con las frutas restantes  restantes y refrigere por 3 horas.

¡Disfruta de esta fácil preparación en una ocasión especial!

Ingredientes

- 2 latas grandes de Crema de Leche Reducida en Grasa (295 gramos)
- 1 lata grande de Leche condensada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de jugo de mandarina (puedes usar también jugo de naranja)
- 1 cucharada de ralladura de mandarina
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- 4 paquetes de Galletas FITNESS ® de NESTLÉ ® Miel
- ½ taza de Triple Sec o Ron añejo (opcional)

Preparación:
1. En una licuadora pon la Crema de Leche NESTLÉ ®, LA LECHERA ®, la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de mandarina, el jugo y la ralladura de limón y la sal. Licúa hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Si deseas que la mezcla sea más ácida, puedes agregar otra cucharada de jugo de limón.
2. Pon la mezcla en un recipiente y tapa con papel plástico transparente. Lleva al congelador durante 2 ó 3 horas, o hasta que empiece a congelar, para que puedas armar la torta. Forra con papel plástico transparente un molde rectangular metálico para hacer pan, a fin de poder desmoldar la torta helada fácilmente.
3. Arma la torta poniendo una capa de helado en el fondo del molde. Con una espátula aplana el helado y encima organiza una capa de Galletas FITNESS ® de NESTLÉ ® Miel (si es necesario, pártelas para que el helado quede totalmente cubierto). Repite el procedimiento dos veces y termina con una capa de galletas.
4. Congela durante 3 ó 4 horas o hasta que la torta esté completamente congelada. Para servir, corta la torta en tajadas.

Pie de Limón Frío

Ingredientes:

-1 y ½ tazas de galletas MACARENA ® molidas
-6 cucharadas de mantequilla derretida
-¾ de taza de jugo de limón
-1 lata grande de Leche Condensada
-1 lata grande de Crema de LecheNESTLÉ ® (295 gramos)

Preparación:

1. En un recipiente mezcla la galleta Macarena ® con la mantequilla. Presiona la galleta en el fondo de un molde para formar la base. Lleva a la nevera.

2. Licua el jugo de limón, la Leche Condensada  y la Crema de Leche . Vierte la mezcla sobre la galleta y lleva al congelador durante 3 horas o hasta que esté firme el relleno. Decora con ralladura de limón.

Iniciar el día con esta deliciosa Mantequilla de Maní y Chocolate puede alegrarte toda la semana.

Ingredientes:

-1 lata grande de Leche Condensada LA LECHERA®
-1 taza de Chocolate con Leche y Maní NESTLÉ ® Classic
-3 cucharadas de miel ½ taza de maní tostado sin sal triturado.

Preparación:

1. En una olla pon la Leche Condensada LA LECHERA ®, el chocolate y la miel. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el chocolate se derrita. Vierte el chocolate sobre el maní molido y bate hasta obtener una mezcla cremosa. Pónla en un recipiente y conserva refrigerado. Puedes utilizar para untar sobre galletas o para hacer sándwiches para los niños.

¡Sorprende a tu familia este fin de semana con este delicioso y mágico postre!

Ingredientes:
- 1 y ½ tazas de galletas MILO ® Sándwich molidas
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 tazas de queso crema (800 gramos)
- 1 lata grande de Leche Condensada LA LECHERA ®
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de gelatina disuelta en 5 cucharadas de agua caliente
- 1 taza de MILO ® en polvo

Preparación:
1. En un recipiente hondo mezcla la galleta con la mantequilla. Presiona la galleta en el fondo de un molde para pie a fin de formar la base y refrigera.

2. Mientras tanto, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega Leche Condensada LA LECHERA ® poco a poco e incorpora el jugo de limón, la esencia de vainilla y la gelatina disuelta. Mezcla bien con una espátula y vierte el relleno sobre la base de galleta. Refrigera hasta que esté firme (aproximadamente 3 horas). Decora con el MILO ® en polvo.

• Cuando el vino entra, el secreto sale. (Talmud)
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“La cocina es alquimia de amor”

“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre” Alexandre Grimod de la Reyniere

“El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro” 

No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón,dado que, por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa sentimientos de amistad y de fraternidad" Fernand Point

"Deja que los alimentos sean tu medicina, y que la medicina sea tu alimento." Hipocrates.

hola continuación van a encontrar un breve resumen de que es el arroz sus características y propiedades nutricionales así como sus deferentes variedades:
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El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias, así como en algunas partes de América Latina. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz. 

Existen cerca de diez mil variedades de arroz. Todas ellas entran en una de las dos subespecies de Oryza sativa, la variedad índica, que suele cultivarse en los trópicos, y la japónica, que se puede encontrar tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado y que se caracteriza por su alto contenido en almidón del tipo amilosa (arroz glutinoso). Por regla general, cuanto más amilosa contiene un grano de arroz, más temperatura, agua y tiempo requiere para su cocción.

El arroz contiene una relativa pequeña cantidad de proteínas (en comparación con otros cereales), pues el contenido de gluten ronda el 7 % del peso, comparado con el 12 % de los trigos de bajo contenido de proteína. No obstante, el arroz posee más lisina que el trigo, el maíz y el sorgo.  El arroz contiene grandes cantidades de almidón en forma de amilosa (que cohesionan a los granos). El otro contenido de almidón en el arroz, tras la amilosa, es la amilopectina. El arroz limpio, ya desprovisto de su salvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto es más digestivo. El arroz puede ser un alimento de sustento a pesar de su bajo contenido en riboflavina y tiamina. El arroz proporciona mayor contenido calórico y más proteínas por hectárea que el trigo y el maíz. Es por esta razón por la que algunos investigadores han encontrado correlaciones entre el crecimiento de la población y la expansión de su cultivo.

El arroz posee una elevada posición entre los cereales al considerar su aporte energético en calorías, así como en proteínas. La biodiversidad lo coloca en un 66%, si bien posee pocas proteínas comparado con otros cereales.